TAPAI PULUT DAUN GETAH

 Cerita tapai orang dulu-dulu kalau buat tapai nak kena sorok-sorok,tak boleh bising,tak boleh buat masa tengah uzur(untuk perempuan) nanti tapai tak menjadi.Tak tau la betul atau sekadar mitos.

Pemanis mulut di hari raya ni jika di sebelah Pantai Timur dah menjadi hidangan wajib salah satu makanan tradisi turun temurun.

Saya balik kerja hari Isnin masuk dapur tengok ada sejambak daun getah,maka faham la yang waled nak minta buatkan tapai untuk hidangan hari raya.Katanya daun getah beli di pasar basah sejambak tu RM10..daun getah pun dah mahal ye.

Hari Selasa pagi sebelum pergi kerja saya dah siap-siap basuh rendam beras pulut.Balik kerja petang dah boleh terus kukus.Buat tak banyak sekilo beras pulut je orang kata asalkan ada.Pukul 6.00 dah siap kukus pulut sejukkan dalam dulang sebelum nak tabur ragi.Pulut kena betul-betul sejuk dan ragi kena panaskan sekejap atas tutup periuk.

Tunggu waled balik terawih dalam pukul 10 malam baru la nak mula bungkus tapai.Walau nampak simple tapi ianya sangat renyah tambah pula badan dah letih seharian dan ambil masa yang lama untuk siap membungkus.

Saya paling suka bungkus tapai guna daun getah sebab nampak cantik ada 3 helai daun pada setiap tangkai.Lagi satu daun getah ni akan mengeluarkan aromanya yang tersendiri.Saya belajar buat tapai dengan arwah nenek,setiap kali balik beraya 2,3 hari sebelum 1 Syawal arwah akan buat tapai,dari situ lah saya cuba-cuba ambil ilmu.Belum pernah derhaka pada resepi risau tak menjadi sekarang dah kerap buat pun belum ingkar lagi punya lah takut😂

1kilo beras pulut dapat 130 biji tapai,bungkus kecil-kecil untuk 1suapan.Kena tunggu 3hari untuk dapat tapai yang 'manis leting'.Sedapnya bila makan sejuk-sejuk.Siapa pernah makan tapai pulut dengan aiskrim vanilla?bertambah sedap tau....

Kena bungkus dengan kain batik dan simpan tempat gelap suhu bilik.Pantang larang ni tak tau la betul atau tidak tapi saya follow je la petua orang dulu-dulu.Lepas 3 hari boleh tengok kalau dah berair dan manis rasanya dah boleh simpan dalam peti sejuk.